ব্রুইং ইকুইপমেন্ট ফ্যাক্টরিগুলি একটি মৃদু স্বাদের সাথে ক্রাফ্ট বিয়ার তৈরি করতে চায় এবং মনে করে যে যতক্ষণ পর্যন্ত নির্বাচিত কাঁচামালগুলি ভাল মানের হয়, কিছু ব্রিউয়ার এমনকি মনে করে যে ওয়ার্টের ঘনত্ব যত বেশি হবে তত ভাল।তাহলে কি সত্যিই এমনটা হয়?
স্যাকারিফিকেশন সম্পন্ন হওয়ার পর, সংগৃহীত wort-এ চিনির ঘনত্বকে wort ঘনত্ব বলা হয়।
একটি ওয়াইন এর wort ঘনত্ব ওয়াইন শৈলী এবং খামির ধরনের উপর নির্ভর করে এবং বিভিন্ন খামির সর্বোত্তম ঘনত্ব ভিন্ন।বার্লি ওয়াইন এবং ইম্পেরিয়াল স্টাউটের মতো কিছু ভারী-গন্ধযুক্ত শৈলী যখন আমরা পান করি, তখন আমরা মল্টের মিষ্টি স্বাদ পাব এবং তাদের ওয়ার্টের ঘনত্ব মূলত 20°P-এর উপরে।
আপনি-পান করতে পারেন এমন বিয়ারের জন্য, একটি সামান্য কম wort ঘনত্ব উচ্চ গাঁজনের জন্য আরও সহায়ক, যার ফলে একটি শুষ্ক এবং সহজেই পান করা যায় এমন ওয়াইন বডি।
উদাহরণ স্বরূপ, আইপিএ, আমেরিকান লাইট কালার আল, ইত্যাদির সাধারণ স্টাইলগুলি প্রায় 14-16°P, যখন আরও সতেজ পিয়ারসন, ল্যাডলার, ইত্যাদি 12°P বা তার কম, এবং অ্যালকোহলের পরিমাণও রয়েছে কম, 6 ডিগ্রিতে।অধীন
অতএব, স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে, উচ্চতর wort ঘনত্ব, উচ্চ অ্যালকোহল সামগ্রী এবং ভারী ওয়াইন শরীর, এবং তদ্বিপরীত।
যাইহোক, wort এর ঘনত্ব মানের সাথে কোন সম্পর্ক নেই।একটি ওয়াইনের গুণমান একাধিক দৃষ্টিকোণ থেকে পরিমাপ করা উচিত যেমন এটিতে সমস্যাযুক্ত গন্ধ আছে কিনা এবং গাঁজন সম্পূর্ণ হয়েছে কিনা।এটি এক বা দুটি পরামিতি দ্বারা নির্ধারণ করা যাবে না।
তাহলে বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়ায় বিয়ারের স্বাদ নির্ধারণ করে এমন নির্দিষ্ট কারণগুলি কী কী?
সাধারণ পরিস্থিতিতে, মূল wort ঘনত্ব প্রায়ই নির্ধারণ করে যে বিয়ারটি "রুচিকর" কিনা, প্রথমবার এটি অ্যালকোহল সামগ্রী ছাড়া।এতেই বোঝা যায়, মল্ট তো আছেই, কিন্তু মদের সুবাসও আছে!স্যাকারিফিকেশনের পরে মল্ট চিনিকে অ্যালকোহল, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অন্যান্য এস্টার অ্যালকোহলে রূপান্তর করার জন্য খামির দ্বারা রসকে গাঁজন করা হয়।
হপসের বৈচিত্র্য এবং হপের পরিমাণও বিয়ারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ "তিক্ততা" নির্ধারণ করে।
অন্য কোন কারণগুলি ক্রাফ্ট বিয়ারের স্বাদকে প্রভাবিত করবে বলে আপনি মনে করেন?শেয়ার করার জন্য সবাইকে স্বাগতম।
পোস্টের সময়: জুলাই-০১-২০২১